chef de partie exclusief restaurant lochristi! in Lochristi

posted:
location
Lochristi, Oost-Vlaanderen
job type
Vast
reference number
RSBE434338
apply now

job description

Als chef de partie koude keuken werk je onder de verantwoordelijkheid van de onderchef (sous-chef) en de keukenverantwoordelijke (keukenchef). Als afdelingsverantwoordelijke (chef de partie) heb je ervaring als demi-chef de partie en ben je verantwoordelijk voor de koude bereidingen. Doel: Je bent verantwoordelijk voor de mise en place, het bereiden, schikken en garneren van koude gerechten. Je coördineert en superviseert de werkzaamheden van de keukenjongens(meisjes) of keukenhelpers in jouw afdeling. Voorbereiding dienst: Je verzorgt de mise en place voor koude bereidingen en garnituren. Je geeft instructies aan de keukenjongens(-meisjes) of keukenhelpers voor de mise en place, de bereidingen, het bakken, schoonmaken en ordenen van keukenmateriaal. Je bereidt koude gerechten, (groenten)salades, koude vlees- , vis- en gevogeltesalades en koude sauzen. Je verzorgt koude bereidingen voor banketten, je belegt broodjes of sandwiches, toastjes ... Je bereidt nagerechten. Tijdens de dienst: Je bereidt en werkt koude gerechten af. Je staat in voor de toelevering van garnituren voor de warme keuken. Je springt in voor collega's tijdens een piekperiode. Na de dienst: Je ruimt de afdeling op en verwerkt overschotten. Je controleert de kwaliteit en versheid van de producten. Je zorgt voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen. Je controleert voorraad van de koude keuken en geeft de bestellingen door aan de sous-chef of aan de chef. Je maakt werkinstrumenten en werkplaatsen schoon en je staat in voor orde, netheid en veiligheid in de keuken. Je respecteert de veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden. Je signaleert storingen of defecten. Je neemt deel aan werkoverleg met collega's en chef(s). Je geeft suggesties voor nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties.

qualification

U bent flexibel en werkt georganiseerd. Stiptheid en efficiëntie zijn u niet onbekend. U bent een team player. Kennis van de HACCP normen is een must
apply now