chef de partie (f/h) in Paris 07

posted:
location
Paris 07, Ile-de-France
job type
CDI
salary
€ 24,000 par année
reference number
001-CHR-R000077_02R
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job description

A propos de notre client

Nous recherchons pour le compte de notre client des chefs de partie (F/H)

Descriptif du poste

Notre client propose d'intégrer une équipe de professionnels de la restauration, au sein de laquelle, avec le soutien du Demi-chef de partie (h/f), vous gérez et vérifiez de façon quantitative et qualitative l'évolution du produit brut au produit fini, par l'approvisionnement du (des) bateau(x) et la préparation de la mise en place du travail de production, dans le respect des normes d'hygiène définis par le plan HACCP.  Vous prenez en charge l'organisation et la production d'une partie de la cuisine (production chaude, froide, sauces, etc.) lors des prestations.  Plus spécifiquement, vous devez :  - Préparer la mise en place  - Approvisionner le(s) bateau(x) en marchandises  - Evaluer la qualité des produits de base  - Ranger et stocker la matière première, selon les procédures définies par la Direction de la Restauration  - Mettre en place le plan de travail  - Appliquer les règles de conservation et de stockage des produits  - Participer à la production  - Préparer, cuire et dresser les mets  - Contrôler visuellement le travail du commis  - Assembler et présenter les préparations  - Faire respecter la charte qualité Bateaux Parisiens  - Respecter les normes HACCP  - Respecter et faire appliquer les nouvelles procédures  - Etablir un compte-rendu à la hiérarchie  - Ponctuellement, prendre la responsabilité d'un bateau en supervisant, contrôlant, organisant et animant l'équipe.  ORGANISATION DU POSTE CDI à temps complet (39h / semaine).  Travail le week-end et jours fériés.  Nombre de jours de repos consécutifs : 2. Horaires : service continu (15h – 23h30 ; 11h-23h30 une fois par semaine).

Profil recherché

Vous devez être titulaire d'un CAP et avoir au moins 2 années d'expérience. Issu(e) d'une formation en Hôtellerie restauration, vous bénéficiez d'une expérience de 3 à 5 ans dont 1 année en tant que Chef de partie en restauration traditionnelle, idéalement sur de gros volumes de production. Enfin, vous avez un réel intérêt pour la gastronomie et votre métier.

skills

Chef de partie (F/H)

qualification

CAP

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