jefe de cocina in madrid

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job details

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location
madrid
job category
Ventas
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tiempo completo
experience
3
reference number
job#1894106

job description

Funciones:

- Elabora menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato.

- Considera el valor gastronómico y el coste del menú para que se adapten a la categoría del establecimiento.

- Realiza los escandallos determinando las cantidades de materias primas, su precio y el coste final de cada ración.

- Planifica las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.

- Realiza los encargos de aprovisionamiento para la cocina y controla su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.

- Instruye al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos.

- Preparar y cocinar puntualmente algunos platos.

- Supervisa el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y su presentación.

- Organiza la logística de entrada y salida de platos a la sala.

- Enseña las normas de seguridad e higiene laboral y vela por su cumplimiento.