addetto alla conduzione e regia delle linee di cottura e supervisione del processo.

• Controllo che la qualità (tipo, codice) delle materie prime sia quella indicata in ricetta.
• Miscelazione e cucina i singoli ingredienti rispettando le quantità, la sequenza, la temperatura e la tecnologia di lavorazione indicate in ricetta per l’alimentazione degli impianti, preceduta dal controllo e registrazione dei parametri indicati nei documenti di specifica.
• Registrazione del numero di prodotti effettuati e il consumo effettivo dei materiali.
• Gestione del funzionamento degli impianti seguendo con tempestività eventuali problemi e malfunzionamenti.
• Nel caso riscontrasse delle non conformità con i parametri indicati in ricetta interruzione del processo ed identifica e blocco della merce non idonea.
• Esecuzione di lavaggi intermedi e finali degli impianti previsti dal programma di produzione secondo le procedure previste dall’Assicurazione Qualità.
• Comunicazione immediata al superiore variazioni alla tecnologia di lavorazione per migliorare la qualità del prodotto o per semplificare lo svolgimento del lavoro.
• Registrazione dei dati di processo sull’apposita modulistica.

• 3 turni
• istruzione tecnica (chimico, informatico, agrario, meccanico etc.)
• buona conoscenza dell’utilizzo PLC;

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• Lower secondary education