boucher - sart tilman.

En tant que Boucher chez Dufrais, vos missions seront centrées sur la gestion complète du rayon boucherie, de la réception à la vente :

• Préparation de la Viande : Réaliser l'ensemble des opérations de transformation des carcasses et des pièces (désossage, parage, hachage, etc.) conformément aux fiches techniques et aux standards de qualité Dufrais.
• Gestion du Rayon : Assurer la présentation attractive, la mise en vitrine et l'étiquetage des produits, en garantissant leur fraîcheur et leur traçabilité.
• Vente et Conseil Client : Accueillir, conseiller et servir la clientèle avec amabilité. Informer sur la provenance, les modes de cuisson et les promotions. Développer la satisfaction client.
• Gestion des Stocks : Participer à la gestion des stocks, des commandes de marchandises et au contrôle de la qualité à la réception (DLC, température, aspect).
• Nettoyage et Hygiène : Maintenir l'espace de travail, l'outillage et le laboratoire dans un état de propreté et d'hygiène irréprochable (HACCP).

Pour réussir dans ce rôle essentiel au sein de notre établissement, nous recherchons un profil répondant aux critères suivants :

• Formation : Diplôme ou certification en Boucherie (CAP, CQP, ou équivalent) ou une expérience professionnelle significative prouvant la maîtrise des techniques.
• Expérience : Une expérience d'au moins 2 ans dans une fonction similaire, de préférence en grande distribution ou en boucherie traditionnelle.
• Savoir-faire Technique : Maîtrise parfaite des techniques de désossage, de parage, de découpe (bœuf, veau, agneau, porc), de préparation et de conditionnement des produits carnés.
• Hygiène et Sécurité : Connaissance et application rigoureuse des normes d'HACCP et des règles d'hygiène alimentaire.
• Compétences Comportementales :
  • Autonomie et sens de l'organisation.
  • Excellentes aptitudes en relationnel client et esprit de service.
  • Capacité à travailler en équipe et sous pression.
  • Souci du détail et de la qualité.