Per nostro cliente selezioniamo un/a Capocuoco / Capopartita esperto/a e motivato/a per un inserimento a tempo pieno (100%).
Mansioni e responsabilità principali:
- Attività di cucina: Gestione in autonomia della propria partita e preparazione dei piatti legati alla cucina mediterranea (gestione delle materie prime fresche, tecniche di cottura ideali, mise en place e servizio accurato).
- Gestione del team: Coordinamento operativo dei commis e degli aiutanti di cucina; capacità di affiancare, motivare e guidare la brigata con un approccio costruttivo.
- Organizzazione: Controllo delle scorte della partita, limitazione degli sprechi e supporto nel mantenimento del food cost.
- Qualità e igiene: Monitoraggio costante del livello qualitativo dei piatti e rigido rispetto delle norme igienico-sanitarie (HACCP).
- Orario di lavoro: Disponibilità a lavorare su due turni spezzati (pranzo e cena).
