Preparación y despiece. Elaboración de embutidos.Higiene y seguridad alimentaria. Proceso de embutido: preparación de la tripa, alimentar tolva, control de presión en rodillera o pedal, atado manual.
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Preparación y despiece. Elaboración de embutidos.Higiene y seguridad alimentaria. Proceso de embutido: preparación de la tripa, alimentar tolva, control de presión en rodillera o pedal, atado manual.