caviste (f/h).

Vous contribuez à préserver la qualité des vins en assurant des opérations de chai essentielles, de la fermentation à la préparation des expéditions - Vous suivez les fermentations malolactiques par des prélèvements quotidiens, le contrôle de l'acidité, des sucres et des températures de cuves - Vous réalisez les soutirages, la clarification des vins et l'ouillage des fûts afin de protéger chaque cuvée de l'oxydation - Vous préparez les lots destinés aux expéditions et assurez le nettoyage rigoureux du matériel de vinification pour l'hivernage


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profil recherché

Vous justifiez de deux ans d'expérience et maîtrisez les opérations de chai avec rigueur, autonomie et sens du vin
- Vous êtes titulaire d'un CAP agricole Métiers de l'agriculture, option vigne et vin, ou d'une formation équivalente
- Vous maîtrisez le suivi des FML, les prélèvements, analyses et réglages de température favorisant l'action des bactéries lactiques
- Vous assurez soutirage, clarification, collage et filtration avec précision, dans le respect des consignes du maître de chai
- Vous gérez l'ouillage, le sulfitage, les préparations d'expédition et le nettoyage approfondi du matériel

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Notre client situé près de Carcassonne est un acteur majeur de la fabrication de boissons, proposant des produits de qualité aux consommateurs.
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