chef gerant.

Bewaken van de HACCP-normen en instaan voor het onderhoud van de keuken en de keukenafwas.

Zelfstandig bereiden van kwalitatieve maaltijden (ontbijt, lunch, diner) variërend van brasserieniveau tot meergangendiners voor seminaries.

Ontwikkelen van menu’s, hapjes en snacks in nauw overleg met de klant, rekening houdend met seizoensproducten en dieetwensen.

Zorgen voor een aantrekkelijke bordpresentatie en een verzorgde buffetopstelling (bain-marie), met strikte controle op portiebeheer.

• Leiderschap
• Koken

Je bent vertrouwd met het berekenen van de foodcost en het beheren van budgetten.

Ervaring in de eventsector, catering of bij een traiteur is een sterke troef, gezien de specifieke dynamiek van seminaries en logies.

Je hebt ervaring met sitebeheer: van het plaatsen van bestellingen en voorraadbeheer tot de maandelijkse administratieve afsluiting.

Je hebt aantoonbare ervaring in het aansturen van keukenpersoneel (bijv. als Chef de Partie, Sous-chef of Keukenchef).

 Je hebt een grondige kennis van de wetgeving rond voedselveiligheid en hygiëne en weet deze strikt toe te passen op je eigen site.

Je hebt meerdere jaren ervaring als zelfstandig kok. Je beheerst de warme keuken en hebt ervaring met zowel de fijne keuken (meergangendiners) als de snelle, kwalitatieve brasseriekeuken.