cozinheiro de 1ª.

Como Cozinheiro de 1ª, será responsável por assegurar a excelência do serviço de cozinha, garantindo a qualidade gastronómica e a eficiência da equipa.

Gestão Operacional e Confeção
Preparação e confeção: Planear e executar o "mise-en-place" e a confeção de pratos (entradas, pratos principais e sobremesas) de acordo com as fichas técnicas estabelecidas.
Controlo de qualidade: Garantir que todos os pratos saem da cozinha com o padrão de apresentação, sabor e temperatura exigidos.
Gestão de stocks: Controlar existências, colaborar na elaboração de encomendas e assegurar a correta rotação de produtos (método FIFO).

Liderança e Organização
Supervisão de equipa: Orientar e apoiar o trabalho dos Cozinheiros de 2ª, 3ª e Ajudantes de Cozinha, promovendo um ambiente de trabalho produtivo.
Gestão do serviço: Coordenar o ritmo de saída dos pedidos durante o serviço (o "passe"), garantindo a fluidez entre a cozinha e a sala.

Higiene e Segurança Alimentar
Normas HACCP: Assegurar o cumprimento rigoroso de todas as normas de higiene e segurança alimentar (HACCP) e de segurança no trabalho.
Manutenção: Garantir a correta limpeza e conservação dos equipamentos, utensílios e espaços de trabalho.

Experiência profissional em funções semelhantes. Hotéis de 4 ou 5 estrelas ou restaurantes de categoria superior (preferencial);

Ensino Secundário e/ou Curso Profissional em Hotelaria/F&B/Cozinha ou adaptado à função;

Paixão pelo serviço e forte orientação para o cliente;

Postura Profissional;

Boa capacidade de organização e atenção aos detalhes;

Capacidade para trabalhar de forma autónoma e em equipa;

Capacidade de lidar e gerir situações de stress e trabalhar sobre pressão;

Flexibilidade de Horários;

Conhecimento das normas de higiene e segurança HACCP;

Capacidade de liderar Fogão.