descriptif du poste
Rattaché directement au Store Manager et à l'Assistant Store Manager, vous serez le garant de la production culinaire, de la conformité des recettes et de l'organisation de la cuisine. Votre mission principale consistera à coordonner l'activité de production afin d'assurer un réapprovisionnement fluide et constant du comptoir, notamment durant les fortes affluences.
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Vos responsabilités s'articuleront autour de trois axes principaux :
- Production culinaire et organisation : Vous superviserez et réaliserez l'ensemble des préparations (découpe, cuisson des pains, élaboration des produits semi-finis) en suivant scrupuleusement le carnet de recettes et les grammages de la marque. Vous planifierez les flux de travail, participerez à la prévision des volumes pour éviter la surproduction et gérerez la clôture quotidienne de la cuisine.
- Hygiène réglementaire et traçabilité (HACCP) : Vous serez responsable de la tenue rigoureuse des registres HACCP (températures des réfrigérateurs/cellules, fiches de nettoyage hebdomadaires). Vous contrôlerez la rotation des stocks (méthode FIFO), assurerez l'étiquetage précis de chaque lot de production et gérerez les éventuelles non-conformités de marchandises.
- Gestion d'équipe et administrative : Vous soutiendrez activement les managers dans l'intégration et la formation structurée des nouveaux membres de la cuisine (apprentissage des recettes, règles d'hygiène). Vous animerez les briefings quotidiens et assurerez une communication fluide avec l'équipe de salle et du comptoir pour garantir l'efficacité du service.
profil recherché
Pour ce poste stratégique d'ouverture, vous devrez présenter le profil suivant :
- Votre expérience : Vous justifiez d'une expérience solide et confirmée en tant que cuisinier dans le secteur de la restauration (rapide premium, traditionnelle ou commerciale). Une maîtrise parfaite des normes HACCP, de la gestion de la chaîne du froid, de la traçabilité et de la gestion des stocks est indispensable.
- Vos compétences linguistiques : Votre maîtrise de l'anglais est requise sur ce poste afin de communiquer aisément dans un environnement multiculturel et d'assurer une coordination fluide avec l'ensemble des équipes.
- Votre savoir-être : Leader technique en cuisine, vous faites preuve de rigueur, d'organisation, de ponctualité et d'une excellente gestion du stress lors des pics d'activité. Une présentation professionnelle ainsi qu'une hygiène corporelle irréprochables sont exigées (respect strict de l'uniforme et port obligatoire de vos EPI).
à propos de notre client
Notre client est une enseigne de restauration rapide premium de renommée internationale, célèbre pour l'authenticité et la qualité exceptionnelle de ses produits. Dans le cadre de l'ouverture de son tout nouveau point de vente, la marque recherche un(e) cuisinier(e) F/H.
