- Control y gestión del personal de SalaPlanificación de turnosAsignación de rangos (responsable y ayudantes)Ejecución y seguimiento de los procedimientos de SalaControl del servicioFormación al personal- Funciones en relación con CocinaAsistencia al comité de Sala-Cocina (2 veces semana)Comunicación continua con el jefe de cocinaRecomendaciones del díaIncidencias en la salida de platos y presentacionesConocimiento de la elaboración de platos y materias primasParticipación activa en la composición de la carta, menús y nuevos platos- Funciones en relación a la estética y mantenimiento del localGestión del mantenimiento en base a las empresas externas contratadasControl y desarrollo de reparaciones y averíasOrganización y control de los planes de limpiezaSupervisión de la higiene, limpieza y vestimenta del personal- Funciones en relación con la gestión económicaParticipación en la elaboración de presupuestos (anuales y mensuales)Seguimiento del presupuesto mensualElaboración del plan de incentivos y seguimiento Control de costes (personal, escandallos, coste mercancía....)
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- Control y gestión del personal de SalaPlanificación de turnosAsignación de rangos (responsable y ayudantes)Ejecución y seguimiento de los procedimientos de SalaControl del servicioFormación al personal- Funciones en relación con CocinaAsistencia al comité de Sala-Cocina (2 veces semana)Comunicación continua con el jefe de cocinaRecomendaciones del díaIncidencias en la salida de platos y presentacionesConocimiento de la elaboración de platos y materias primasParticipación activa en la composición de la carta, menús y nuevos platos- Funciones en relación a la estética y mantenimiento del localGestión del mantenimiento en base a las empresas externas contratadasControl y desarrollo de reparaciones y averíasOrganización y control de los planes de limpiezaSupervisión de la higiene, limpieza y vestimenta del personal- Funciones en relación con la gestión económicaParticipación en la elaboración de presupuestos (anuales y mensuales)Seguimiento del presupuesto mensualElaboración del plan de incentivos y seguimiento Control de costes (personal, escandallos, coste mercancía....)