Tu evolución en el puesto:Fase inicial (1-2 meses): Rotación por todas las áreas: cocina caliente, fría, limpieza y emplatadoConocer a fondo carta, procesos y estándaresSupervisión desde dentro, adaptándote al ritmo de cocina realEjecutar procedimientos bajo guía del Chef EjecutivoFase avanzada (desde 2º/3º mes):Supervisión de cocinas de varios localesCoordinación con chefs: optimización de menús, costes y procesosAuditorías operativas y propuesta de mejorasFormación de equipos en colaboración con RRHHControl de inventarios, escandallos, mermas y productividadApoyo en aperturas y cambios de carta
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Tu evolución en el puesto:Fase inicial (1-2 meses): Rotación por todas las áreas: cocina caliente, fría, limpieza y emplatadoConocer a fondo carta, procesos y estándaresSupervisión desde dentro, adaptándote al ritmo de cocina realEjecutar procedimientos bajo guía del Chef EjecutivoFase avanzada (desde 2º/3º mes):Supervisión de cocinas de varios localesCoordinación con chefs: optimización de menús, costes y procesosAuditorías operativas y propuesta de mejorasFormación de equipos en colaboración con RRHHControl de inventarios, escandallos, mermas y productividadApoyo en aperturas y cambios de carta