- Recepción y preparación de las aves.- Apertura y corte preciso.- Deshuesado (si aplica).- Una vez cortadas, las piezas se clasifican por tamaño, calidad o tipo de corte, y se colocan en bandejas o líneas de envasado.- Cumplimiento de normas higiénicas y de seguridad.- Control de calidad.
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- Recepción y preparación de las aves.- Apertura y corte preciso.- Deshuesado (si aplica).- Una vez cortadas, las piezas se clasifican por tamaño, calidad o tipo de corte, y se colocan en bandejas o líneas de envasado.- Cumplimiento de normas higiénicas y de seguridad.- Control de calidad.