pasticciere.

Di cosa ti occuperai:

• Preparazione e cottura di basi classiche (pan di Spagna, pasta frolla, pasta sfoglia, pasta choux, masse montate).

• Realizzazione di creme, mousse, gelatine e glasse (temperatura, consistenza, stabilità).

• Corretta manipolazione e gestione del cioccolato (temperaggio, stampaggio, decorazioni).

• Lavorazione dello zucchero (tirato, soffiato, colato).

Il candidato ideale è in possesso dei seguenti requisiti:

• conoscenza delle materie prime (farine, zuccheri, grassi, agenti lievitanti) e del loro comportamento in diverse condizioni,
• Capacità di dosare e bilanciare gli ingredienti con estrema precisione,
• Utilizzo delle Attrezzature: padronanza nell'uso di forni, abbattitori, planetarie, laminatrici e altri strumenti professionali,
• Tecniche di sacheraggio e glassaggio,
• Capacità di realizzare decorazioni esteticamente gradevoli e complesse con sac à poche, spatole e stampi.

La ricerca è rivolta ai candidati ambosessi (L.903/77). Ti preghiamo di leggere l'informativa sulla privacy Randstad (https://www.randstad.it/privacy/) ai sensi dell'art. 13 del Regolamento (UE) 2016/679 sulla protezione dei dati (GDPR).

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