pâtissier.

Vos responsabilités:

Le rythme est soutenu et demande une grande autonomie.

Les horaires sont les suivants :

• Du mercredi au vendredi : prise de poste à partir de 5h00 du matin.
• Samedi : prise de poste à partir de 4h00 du matin.
• Dimanche : prise de poste à partir de 3h00 du matin.

En tant que pâtissier au sein de l'équipe, vous serez en charge des tâches suivantes:

• Préparation des pâtes et des appareils : réalisation de diverses pâtes (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée...), crèmes (pâtissière, au beurre, anglaise...), mousses, ganaches, etc.
• Confection des entremets et des gâteaux : assemblage et dressage de pâtisseries individuelles et de gâteaux, tartes, éclairs, millefeuilles, etc.
• Fabrication des viennoiseries : préparation et cuisson de croissants, pains au chocolat, brioches, etc.
• Travail du chocolat : réalisation de décors et de petites pièces en chocolat.
• Cuisson : surveillance et gestion des différentes cuissons.
• Décoration et finition : apport des touches finales aux pâtisseries pour une présentation impeccable.
• Gestion des stocks et des approvisionnements : participation à la réception et au contrôle des matières premières, et à la gestion des stocks de produits finis.
• Entretien du poste de travail : respect rigoureux des normes d'hygiène et de propreté HACCP.

Vous êtes la personne recherchée si:

Vous êtes un pâtissier expérimenté et autonome.

Vous maîtrisez parfaitement les bases de la pâtisserie traditionnelle.

Vous êtes rigoureux, organisé et avez le souci du détail.

Vous êtes capable de travailler en équipe tout en étant autonome sur votre poste.

Vous avez une bonne résistance au stress et êtes capable de gérer les pics d'activité.

La connaissance des normes d'hygiène (HACCP) est indispensable.