summary
Le second est un cuisinier d'élite qui doit maîtriser tous les postes.
Mise en place : Superviser et participer à la préparation des bases, des sauces et des ingrédients avant le service.
Contrôle de la qualité : Vérifier visuellement et gustativement la conformité des plats (cuisson, assaisonnement, dressage) avant qu'ils ne partent en salle.
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Vous devez être titulaire d'un Bac+2 et avoir au moins 2 années d'expérience.
Pour assumer efficacement toutes ces tâches, un second de cuisine doit mobiliser un double profil : de solides compétences techniques et de fortes qualités humaines.
Maîtrise de l'art culinaire : Maîtriser parfaitement les techniques de découpe, les modes de cuisson, l'association des saveurs et l'art du dressage. Il doit être capable de remplacer n'importe quel chef de partie (garde-manger, chaud, pâtisserie).
Notre client à LE MANS propose des solutions d'hébergement innovantes pour les voyageurs soucieux de leur budget sans sacrifier leur confort.
Lieu de travail facilement accessible :
- Plus de problèmes de stationnement avec leur immense parking à disposition.
- En transports en commun, vous serez à deux pas de votre lieu de travail.
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Le second est un cuisinier d'élite qui doit maîtriser tous les postes.
Mise en place : Superviser et participer à la préparation des bases, des sauces et des ingrédients avant le service.
Contrôle de la qualité : Vérifier visuellement et gustativement la conformité des plats (cuisson, assaisonnement, dressage) avant qu'ils ne partent en salle.
Gestion du stress : Coordonner les différents postes de la cuisine durant le "coup de feu" pour éviter les retards.
Vous devez être titulaire d'un Bac+2 et avoir au moins 2 années d'expérience.
Pour assumer efficacement toutes ces tâches, un second de cuisine doit mobiliser un double profil : de solides compétences techniques et de fortes qualités humaines.
Maîtrise de l'art culinaire : Maîtriser parfaitement les techniques de découpe, les modes de cuisson, l'association des saveurs et l'art du dressage. Il doit être capable de remplacer n'importe quel chef de partie (garde-manger, chaud, pâtisserie).
Notre client à LE MANS propose des solutions d'hébergement innovantes pour les voyageurs soucieux de leur budget sans sacrifier leur confort. ...
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