Tareas - Programar las temperaturas, tiempos y suministro de vapor de los hornos de cocción. - Comprobar que las manipulaciones del producto (cortado, pintado, volteado, incorporación de cremas, etc.), necesarias para su correcta cocción se ejecutan en el momento y forma adecuados. - Planificar y efectuar la carga del horno en las cantidades y frecuencia adecuadas, optimizando el proceso. - Controlar la temperatura, tiempo y humedad, tomando, en caso de de
Tareas - Programar las temperaturas, tiempos y suministro de vapor de los hornos de cocción. - Comprobar que las manipulaciones del producto (cortado, pintado, volteado, incorporación de cremas, etc.), necesarias para su correcta cocción se ejecutan en el momento y forma adecuados. - Planificar y efectuar la carga del horno en las cantidades y frecuencia adecuadas, optimizando el proceso. - Controlar la temperatura, tiempo y humedad, tomando, en caso de de