Entre las principales funciones a desarrollar se encuentran: - Separar el hueso de la carcasa sin dañar la carne. - Biselar con máquina. - Eliminar nervios y cúmulos de grasa. - Manejo de cuchillos para realizar todo tipo de cortes en el deshuesado. - Respetar los objetivos de calidad, de productividad, higiene, seguridad y trazabilidad.
Entre las principales funciones a desarrollar se encuentran: - Separar el hueso de la carcasa sin dañar la carne. - Biselar con máquina. - Eliminar nervios y cúmulos de grasa. - Manejo de cuchillos para realizar todo tipo de cortes en el deshuesado. - Respetar los objetivos de calidad, de productividad, higiene, seguridad y trazabilidad.