- Supervisar la operativa diaria durante los servicios, garantizando laeficiencia y la calidad.- Asegurar el cumplimiento de las fichas técnicas de recetas: elaboración,presentación y conservación.- Controlar el correcto uso, limpieza y mantenimiento de la maquinaria yutensilios.- Asegurar la adecuada rotación y conservación de materias primas.- Cumplir y hacer cumplir la normativa sanitaria y los procedimientos deAPPCC.- Coordinar, dirigir y motivar al eq
- Supervisar la operativa diaria durante los servicios, garantizando laeficiencia y la calidad.- Asegurar el cumplimiento de las fichas técnicas de recetas: elaboración,presentación y conservación.- Controlar el correcto uso, limpieza y mantenimiento de la maquinaria yutensilios.- Asegurar la adecuada rotación y conservación de materias primas.- Cumplir y hacer cumplir la normativa sanitaria y los procedimientos deAPPCC.- Coordinar, dirigir y motivar al eq