¿ Procesamiento de materia prima: Pelar, cortar, picar y limpiar verduras, hortalizas, carnes y pescados propios de la gastronomía gallega.¿ Elaboraciones base: Preparar fondos de cocina, caldos, salsas tradicionales, aliños y masas básicas siguiendo las directrices del chef o del cocinero de partida.¿ Control de porciones: Medir y pesar los ingredientes con precisión para garantizar la estandarización de las recetas y los menús del día o de degustación.
¿ Procesamiento de materia prima: Pelar, cortar, picar y limpiar verduras, hortalizas, carnes y pescados propios de la gastronomía gallega.¿ Elaboraciones base: Preparar fondos de cocina, caldos, salsas tradicionales, aliños y masas básicas siguiendo las directrices del chef o del cocinero de partida.¿ Control de porciones: Medir y pesar los ingredientes con precisión para garantizar la estandarización de las recetas y los menús del día o de degustación.