Regenerar el producto: Calentar o terminar la cocción usando hornos mixtos, roner (baño maría a baja temperatura) o microondas, siguiendo tiempos y temperaturas exactos.Emplatar y presentar: Aportar el toque final creativo, combinando salsas, guarniciones o decoraciones para que el plato parezca recién hecho.Mantener la higiene y seguridad: Controlar las temperaturas de conservación (cadena de frío) y cumplir estrictamente las normas Sanitaria/APPCC.Gestión eficiente: Optimizar el tiempo de servicio (los platos salen en minutos) y reducir las mermas de comida al mínimo.
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Regenerar el producto: Calentar o terminar la cocción usando hornos mixtos, roner (baño maría a baja temperatura) o microondas, siguiendo tiempos y temperaturas exactos.Emplatar y presentar: Aportar el toque final creativo, combinando salsas, guarniciones o decoraciones para que el plato parezca recién hecho.Mantener la higiene y seguridad: Controlar las temperaturas de conservación (cadena de frío) y cumplir estrictamente las normas Sanitaria/APPCC.Gestión eficiente: Optimizar el tiempo de servicio (los platos salen en minutos) y reducir las mermas de comida al mínimo.