Job opening - Jefe/a de partida con experiencia en carta in Adeje | Randstad

summary

adeje, canarias
€2,200 - €2,700 per month
contract
completa

job category
other

job details

Gestión y liderazgo de la partida: Organizar, supervisar y ejecutar la producción diaria y el servicio en la partida asignada (carnes, pescados, entrantes o repostería) dentro del restaurante a la carta.Ejecución y mise en place de alta precisión: Asegurar una puesta a punto impecable, garantizando que los tiempos, gramajes, cortes y técnicas culinarias cumplan con los estándares de la alta cocina.Pase y acabado de platos: Supervisar el emplatado final con máxima meticulosidad, rigor estético y temperatura adecuada antes de que el plato salga a sala.Supervisión de equipo: Guiar, formar y coordinar a los ayudantes y cocineros bajo su responsabilidad durante los pases y labores de preparación.Control de calidad y APPCC: Cumplir y hacer cumplir estrictamente las normas higiénico-sanitarias, rotación de producto (FIFO), control de mermas y correcta conservación de la materia prima.Gestión de pedidos y stocks: Realizar los inventarios diarios de la partida y comunicar al Segundo/Jefe de Cocina las necesidades de aprovisionamiento.Coordinación interna: Mantener una comunicación fluida con sala y con el resto de partidas para asegurar un servicio coordinado, fluido y sin tiempos muertos para el comensal. ...

Gestión y liderazgo de la partida: Organizar, supervisar y ejecutar la producción diaria y el servicio en la partida asignada (carnes, pescados, entrantes o repostería) dentro del restaurante a la carta.Ejecución y mise en place de alta precisión: Asegurar una puesta a punto impecable, garantizando que los tiempos, gramajes, cortes y técnicas culinarias cumplan con los estándares de la alta cocina.Pase y acabado de platos: Supervisar el emplatado final con máxima meticulosidad, rigor estético y temperatura adecuada antes de que el plato salga a sala.Supervisión de equipo: Guiar, formar y coordinar a los ayudantes y cocineros bajo su responsabilidad durante los pases y labores de preparación.Control de calidad y APPCC: Cumplir y hacer cumplir estrictamente las normas higiénico-sanitarias, rotación de producto (FIFO), control de mermas y correcta conservación de la materia prima.Gestión de pedidos y stocks: Realizar los inventarios diarios de la partida y comunicar al Segundo/Jefe de Cocina las necesidades de aprovisionamiento.Coordinación interna: Mantener una comunicación fluida con sala y con el resto de partidas para asegurar un servicio coordinado, fluido y sin tiempos muertos para el comensal.

key responsibilities
Experiencia demostrable: Mínimo 2 a 3 años como Jefe/a de Partida o Cocinero/a Senior en restaurantes gastronómicos a la carta, hoteles 5 estrellas o establecimientos de alta cocina.Técnica y precisión: Dominio de técnicas culinarias contemporáneas y clásicas, con un estándar muy elevado en mise en place, puntos de cocción y emplatado minucioso.Atención al detalle: Perfil meticuloso, ordenado y exigente con la limpieza, la estética visual de los platos y el aprovechamiento de la materia prima.Capacidad de liderazgo y trabajo bajo presión: Habilidad para gestionar los tiempos del pase con serenidad, coordinar a los miembros de su partida y mantener una comunicación constructiva con el equipo y sala.Formación y normativa: Titulación en Cocina / Gastronomía (Grado Medio, Superior o escuela de hostelería) y carné de manipulador de alimentos al día con conocimiento estricto de normas APPCC.Residencia y disponibilidad: Residencia en Tenerife (preferiblemente zona sur / Costa Adeje o cercanías) y disponibilidad horaria para turnos propios de hostelería.
experience
3
skills
Cocina gourmet;Inglés
qualifications
Bachillerato
education
Bachillerato

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ayudante de cocina a la carta
- adeje, canarias
- temporary
- €1,800 - €2,000 per month
¿Cuáles serán tus funciones principales?1. Apoyo en la preparación (Mise en place):Limpieza, pelado y corte de verduras, frutas, carnes y pescados según las indicaciones del cocinero/a.Pesar, medir y organizar los ingredientes para las elaboraciones y salsas de la carta.Tener la partida provista y lista antes del comienzo del servicio.2. Soporte durante el servicio a la carta:Montar guarniciones, ensaladas o emplatados sencillos siguiendo las órdenes del c
posted 13 october 2026
¿Cuáles serán tus funciones principales?1. Apoyo en la preparación (Mise en place):Limpieza, pelado y corte de verduras, frutas, carnes y pescados según las indicaciones del cocinero/a.Pesar, medir y organizar los ingredientes para las elaboraciones y salsas de la carta.Tener la partida provista y lista antes del comienzo del servicio.2. Soporte durante el servicio a la carta:Montar guarniciones, ensaladas o emplatados sencillos siguiendo las órdenes del c
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