Gestión y liderazgo de la partida: Organizar, supervisar y ejecutar la producción diaria y el servicio en la partida asignada (carnes, pescados, entrantes o repostería) dentro del restaurante a la carta.Ejecución y mise en place de alta precisión: Asegurar una puesta a punto impecable, garantizando que los tiempos, gramajes, cortes y técnicas culinarias cumplan con los estándares de la alta cocina.Pase y acabado de platos: Supervisar el emplatado final con
Gestión y liderazgo de la partida: Organizar, supervisar y ejecutar la producción diaria y el servicio en la partida asignada (carnes, pescados, entrantes o repostería) dentro del restaurante a la carta.Ejecución y mise en place de alta precisión: Asegurar una puesta a punto impecable, garantizando que los tiempos, gramajes, cortes y técnicas culinarias cumplan con los estándares de la alta cocina.Pase y acabado de platos: Supervisar el emplatado final con