- descriptif du posteA partir des recettes, réalise la préparation des mêlées pour fabriquer dans un second temps caillettes, saucisses... Réalise la pesée des ingrédients. Assure des contrôles tout au long de la fabrication pour la traçabilité. Travaux de manutention et manipulation de la viande froide (0 à 1°C). Après la préparation des mêlées, à partir du boyaux et à l'aide d'une machine réalise sur table la confections des saucisses. Assure des contrôlesdescriptif du posteA partir des recettes, réalise la préparation des mêlées pour fabriquer dans un second temps caillettes, saucisses... Réalise la pesée des ingrédients. Assure des contrôles tout au long de la fabrication pour la traçabilité. Travaux de manutention et manipulation de la viande froide (0 à 1°C). Après la préparation des mêlées, à partir du boyaux et à l'aide d'une machine réalise sur table la confections des saucisses. Assure des contrôles
